{"id":2117,"date":"2020-09-20T12:37:35","date_gmt":"2020-09-20T12:37:35","guid":{"rendered":"https:\/\/ninzio.com\/byron\/?p=2117"},"modified":"2023-07-13T16:24:00","modified_gmt":"2023-07-13T16:24:00","slug":"whats-next-for-contech-construction-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bellchem.com.co\/?p=2117","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo la neurogastronom\u00eda influye en la elecci\u00f3n de ciertos alimentos cada d\u00eda?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Para la profesora Mar\u00eda Fernanda Lara, del Centro de la Comunicaci\u00f3n Humana de la Facultad de Medicina Universidad Nacional de Colombia (Unal), una explicaci\u00f3n a dicha pregunta se puede encontrar en la neurogastronom\u00eda, ciencia que estudia la manera como el cerebro crea la percepci\u00f3n del gusto y c\u00f3mo es usado para la industria de los alimentos.<\/p>

\u201cSon variadas las estrategias que se utilizan desde la neurogastronom\u00eda para vender alimentos ultraprocesados o con alto contenido de calor\u00edas, grasas trans y az\u00facares, dado que muchos de los placeres que sentimos con los alimentos radican m\u00e1s en la mente que en la boca\u201d, asegur\u00f3.<\/p>

Expertos explican que se ha potenciado el crujido de las papas fritas en la boca con el objetivo de que se perciban como frescas, crujientes y ricas. Los colores tambi\u00e9n juegan un papel fundamental los alimentos azules o verdes, por ejemplo, dan la sensaci\u00f3n de frescura.<\/p>

\u201cTambi\u00e9n sucede que cuando tenemos mucha sed, pensamos en tomarnos una gaseosa bien fr\u00eda o con hielo, en vez de un vaso de agua, porque nos gusta la sensaci\u00f3n que perciben nuestras papilas gustativas cuando entran en contacto con el gas\u201d, a\u00f1adi\u00f3 Lara.<\/p>

Estos productos son a\u00f1adidos en el consumo diario porque, seg\u00fan Lara, \u201clos sabores que manejan cierto tipo de sustancias adictivas, la publicidad y el mercadeo de estos productos \u2013que es bastante agresiva\u2013 y el fortalecimiento de marca por parte de influenciadores como actores y deportistas famosos\u201d.<\/p>

Esto lo comprob\u00f3 la nutricionista Olga Luc\u00eda Mora, experta en comunicaci\u00f3n cient\u00edfica, \u201clas redes sociales permiten que cualquier persona hable de diversos temas, y en el caso de la nutrici\u00f3n y la alimentaci\u00f3n existen miles que comparten consejos, recetas, estrategias y suplementos alimentarios, entre otros\u201d.<\/p>

Mercedes Mora, nutricionista de la Unal, aclar\u00f3 que, \u201cun alimento es producido por la naturaleza y al momento de consumirlo conserva su matriz alimentaria, no contiene ingredientes adicionales; por el contrario, los productos comestibles ultraprocesados contienen entre tres y cinco ingredientes, entre los m\u00e1s frecuentes est\u00e1n el az\u00facar a\u00f1adido, el sodio o la grasa saturada industrializada, y adem\u00e1s se les a\u00f1aden sustancias preservantes\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La publicidad, los colores y hasta el crujido de las papas hacen que, como consumidores, haya preferencia en ciertos productos<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3088,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-2117","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-architecture"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t